山形だし風ぶっかけそうめん

作り方

下準備めんつゆと冷水を混ぜて、つゆを作り冷蔵庫で冷やしておく。

1. きゅうりは6つ割りにして、0.5㎜幅で切る。なすは5㎜角で切る。みょうが縦半分に切り、薄切りにする。大葉は千切りにする。なす、みょうが、大葉は水にさらしてアクをとりザルにあげる。
2. ボウルにきゅうりとなすを入れて、塩を少々かけて混ぜてしんなりとしてきたら、水気を絞る。その他の野菜類、味付きめかぶを加えてよく混ぜる。
3. たっぷりの沸騰したお湯で半田そうめんを4~5 分茹で、冷水でもみ洗いをしてザルにあげて水気をよくきる。
4. 器に盛り、②をのせて、つゆをかける。