そうめん稲荷

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作り方

1. オクラは塩を少々ふり、板ずりをして鍋にお湯を沸かして1分程ゆでる。流水にさらして粗熱を取り、ヘタを切り落として小口切りにする。かにかまも小口切りにする。
2. ボウルに卵を割り入れて塩を加え、よく混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れて全体に薄く広げる。40秒ほど焼いて上下を返し、20秒ほど焼く。取り出して粗熱をとり千切りにする。
3. たっぷりの沸騰したお湯で半田そうめんを4~5 分茹で、氷水ででもみ洗いをしてザルにあげて水気をよくきる。
4. いなりの皮を広げて半田そうめんを等分に詰める。①のオクラ、かにかま、②の千切りにした錦糸卵を飾る。