グリーンカレー つけダレ

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作り方

1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩を少々揉みこむ。なすはひと口大の乱切りにして、サッと水にさらしてアクをとる。ピーマン、赤パプリカは種を取り除き、ひと口大に乱切りにする。
2. 鍋に油とグリーンカレーペーストを入れて、弱火でグリーンカレーペーストをゆっくりと焦げないよう気をつけて炒め、香りを出す。ココナッツミルク、水を加えて中火で煮る。
3. 煮立ったら①の鶏もも肉を加えて火を通し、なすを加え、ナンプラー、鶏がらスープの素、砂糖を加えて煮る。なすに火が通ったらピーマンと赤パプリカを加えてさっと煮る。
4. たっぷりの沸騰したお湯で半田そうめんを4~5 分茹で、氷水ででもみ洗いをしてザルにあげて水気をよくきる。
5. グリーンカレーつけダレと半田そうめんをそれぞれの器に盛る。