ニラだれ和えそうめん

作り方

1. ニラはみじん切りにする。
2. 大きめのボウルにaの調味料を入れて混ぜ合わせる。①のニラも加えて混ぜて15分程おいて味をなじませる。
3. 小さめのボウルに卵を1個ずつ割り入れる。直径16cm位の鍋に水を加えて沸騰させて、酢を加えて弱火にし、湯をぐるぐるとかき回して渦をつくる。
4. 卵をそっと入れて、2～3分ほど茹でたら、卵をそっとすくい上げる。水を入れたボウルに卵を入れて、酢をとり水気をとる。同様にもう一個作る。
5. たっぷりの沸騰したお湯で半田そうめんを4~5 分茹で、氷水ででもみ洗いをしてザルにあげて水気をよくきる。
6. ②のボウルに③の半田そうめんも加えて、全体をよく混ぜて器に盛る。④の卵をのせて、すりごまを小さじ1ずつ、唐辛子をお好みの量かける。