あさりにゅうめん

作り方

下準備あさりは砂はきをさせておく

1. 生姜をみじん切りにする。あさりはよく洗う。
2. 香菜は根を切り落として、1㎝幅に切る。レモン1/4個を半分に切り、中央の筋を切り落とす。
3. 鍋にごま油と生姜を入れて、弱火で加熱する。生姜の香りがでてきたら、あさりを加えて炒める。酒を加えて、蓋をして強火にかける。
4. あさりの殻が開いたら、水を加えて強火で煮立てる。アクをとり、弱火にして、aの調味料を入れて混ぜ合わせる。
5. たっぷりの沸騰したお湯で半田そうめんを4~5 分茹で、氷水ででもみ洗いをしてザルにあげて水気をよくきる。
6. ④の鍋に⑤の半田そうめんを加えて、ひと煮立ちさせたのちに器に盛る。あさり、香菜、レモンをのせる。